Thị trường bánh trung thu: Đa dạng sản phẩm, sức mua còn chờ

Còn 3 tuần nữa là đến Tết Trung Thu, lúc này trên các đường phố Mỹ Tho, các thương hiệu bánh trung thu của TP. Hồ Chí Minh như: Kinh Đô, Bibica, Như Lan… và các thương hiệu bánh trung thu nổi tiếng của TP. Mỹ Tho như: Minh Tâm, Thanh Liêm, Thành Công, Thanh Tâm, Kim Vân, Khiết Minh… đã dựng cửa hàng bày bán.

Theo Phòng Kinh tế TP. Mỹ Tho, năm nay trên địa bàn thành phố có 22 cơ sở tham gia sản xuất bánh trung thu, giảm 2 cơ sở so với năm trước. Dự kiến sản lượng sản xuất và tiêu thụ khoảng 135 tấn, giảm 5 tấn so với năm 2011.

Mua bánh trung thu Kinh Đô tại một gian hàng trên đường Hùng Vương (TP. Mỹ Tho).

Theo các cơ sở sản xuất bánh trung thu ở TP. Mỹ Tho, giá nguyên liệu sản xuất bánh trung thu năm nay chỉ tăng khoảng 5-10% so với năm ngoái. Do đó, giá bánh sẽ được các nhà sản xuất điều chỉnh tăng tương đương hoặc thấp hơn mức tăng của giá nguyên liệu với mức tăng khoảng 5% so với năm 2011 để giữ thị phần.

Các cơ sở sản xuất của TP. Mỹ Tho còn chú trọng cải tiến mẫu mã, chất lượng bánh với các dòng sản phẩm đa dạng phục vụ nhiều đối tượng khách hàng.

Cụ thể, các loại bánh trung thu bán trên thị trường hiện có giá: Đậu xanh bơ 2 trứng đặc biệt giá bán 65.000 đồng/bánh, so với năm 2011 tăng 12.000 đồng/bánh; vi cá gà quay 2 trứng (250g) giá bán 84.000 đồng/bánh, tăng 4.000 đồng/bánh; giò heo bắc thảo gà quay (12 trứng) giá bán 600.000 đồng/bánh, tăng 20.000 đồng/bánh…

Bà Huỳnh Dương Khiết Minh, Giám đốc Công ty TNHH Khiết Minh (TP. Mỹ Tho) cho biết: Thuận lợi cho các nhà sản xuất bánh trung thu năm nay là giá nguyên liệu tăng không nhiều. Do đó, nếu giá các loại bánh được điều chỉnh tăng quá cao, người tiêu dùng sẽ không chấp nhận, mà chỉ tăng phù hợp với mức tăng của giá nguyên liệu.

Giá các loại bánh của công ty năm nay khá ổn định, chỉ tăng khoảng 5% so với năm rồi, nhằm chia sẻ với người tiêu dùng. Tuy nhiên, sức mua hiện nay khá chậm, đang trông chờ vào cao điểm sẽ tiêu thụ mạnh hơn.

Hiện Công ty TNHH Khiết Minh đưa ra thị trường các bộ bánh quà tặng đặc biệt như: bộ Trung thu Tứ Quý (310.000 - 350.000 đồng/bộ 4 bánh); bộ Trăng vàng Thanh Khiết (450.000 đồng/bộ 4 bánh); bộ Trăng vàng Phú Quý (650.000 đồng/bộ 9 bánh).

Các loại bánh trung thu nướng truyền thống như: thập cẩm vi cá gà quay jambon đặc biệt, thập cẩm vi cá thượng hạng, trung thu hạt sen, thập cẩm ngũ nhân, thập cẩm lạc xưởng, khoai môn, đậu đỏ… Tùy theo trọng lượng của các loại bánh mà có giá bán dao động từ 30.000 - 680.000 đồng/bánh. Riêng các loại bánh chay của Khiết Minh có giá bán từ 55.000 - 62.000 đồng/bánh (tùy loại).

Đặc biệt trong mùa trung thu năm nay, Công ty TNHH Khiết Minh còn sản xuất và đưa ra thị trường loại bánh trung thu lạnh. Đây là sản phẩm mới được làm bằng nhân kem lạnh với nguyên liệu chính là lồng đỏ trứng gà, sôcôla, trà xanh, các loại trái cây, đậu đỏ, khoai môn… giá bán 150.000 đồng/hộp 12 bánh.

Ngoài ra, sản lượng bánh trung thu của các công ty ở TP. Hồ Chí Minh có tăng so với mùa bánh năm ngoái nhưng mức tăng không đáng kể.

Cụ thể, theo công bố của Công ty Bibica, năm nay công ty đưa ra thị trường khoảng 525 tấn bánh, tăng 5% so với năm ngoái, với trên 50 chủng loại, trong đó có một số hương vị mới như: heo quay ngũ vị, đậu xanh collagen, tảo spirulina, yến sào hạt sen.

Bibica cũng hướng đến việc phục vụ cho nhiều phân khúc khác nhau, giá bình quân dao động từ 33.000 - 72.000 đồng/bánh. Đối với các dòng bánh cao cấp, giá từ 290.000 - 750.000 đồng/hộp, ngoài ra còn có các dòng sản phẩm đặc biệt, lên đến 1,2 triệu đồng/hộp.

Riêng Công ty Kinh Đô cũng đưa ra thị trường với gần 50 loại bánh; sản lượng khoảng 2.100 tấn bánh, tăng khoảng 100 tấn so với mùa bánh trung thu năm ngoái.

Sản phẩm của Kinh Đô hướng đến phân khúc thưởng thức, biếu tặng, đặc biệt là phân khúc đối tác kinh doanh với dòng sản phẩm cao cấp Trăng Vàng có giá bán từ 480.000 - 2,2 triệu đồng/hộp (12 bánh, 6 bánh hoặc 4 bánh); dòng sản phẩm bánh nướng truyền thống có giá bán dao động từ 34.000 - 330.000 đồng/bánh (tùy trọng lượng bánh); dòng sản phẩm bánh dẻo giá bán từ 34.000 - 55.000 đồng/bánh; dòng sản phẩm bánh xanh, đây là dòng sản phẩm bánh mới bao gồm 4 loại bánh như: Thập cẩm, trà xanh hạt Hawai, đậu xanh hạnh nhân, bí đỏ hạt dưa với giá bán từ 40.000 - 53.000 đồng/bánh (tùy loại).

Bên cạnh việc phân phối hàng cho các đại lý, năm nay cùng với hệ thống Bakery, Công ty Kinh Đô dự kiến đầu tư trang trí khoảng 10 gian hàng ở tại trung tâm nội ô TP. Mỹ Tho... Theo các gian hàng kinh doanh bánh trung thu Kinh Đô, thì giá các loại bánh của Kinh Đô năm nay tăng khoảng 5-10% so với năm rồi.

Mỗi năm, cứ đến mùa trung thu, đường phố Mỹ Tho lại rộn ràng màu sắc các gian hàng. Năm nay cũng không ngoại lệ, dù đời sống có khó khăn song các nhà sản xuất vẫn cố giữ thị phần với sản phẩm đa dạng, bắt mắt, có điều còn chờ sức mua.

PHƯƠNG NGHI